Le llajwa est une sauce piquante à base d'un piment typiquement bolivien qui ressemble à un petit poivron: le locoto. Vous pourrez le remplacer par un piment rouge.
Autre ingrédient indispensable à cette préparation, la quirquiña, est également typiquement bolivienne. Sa fraîcheur pourra peut-être être remplacée par du coriandre.
Enfin troisième ingrédient de cette préparation: la tomate. 

Cette sauce piquante accompagne tous les repas des boliviens, peut-être afin de donner un peu de gout à une cuisine peu épicée.

Recette

Ingrédients

- 1 tomate

- 5 locotos ou piments

- 5 branches de quirquiña

- sel

Préparation

- Retirer les pépins des piments

- Peler la tomate, enlever sa farce et la réserver.

- Mixer ensemble la chair de tomate, la quirquiña et les piments. 

- Ajouter la farce de tomate et mélanger

- Ajouter du sel selon le goût.