Locro potosinais - Bolivie

Gastronomie
Intro
Entrées
Plats
Desserts
Boissons
Sauces
Pour rester informé, saisir votre mail :

     
 
 
Suivre Caserita.com sur Twitter
 
   
Caserita.com sur Facebook
   
Locro potosinais
     
 

Ce plat est né lors de la période préhispanique afin de soutenir et d'apporter de l'énergie aux hommes qui se dédiaient au dur travail des champs.
Ainsi, comme d'autres potages de montagne, le Locro ou Ruqru en quechua est fait à base de maïs, de pomme de terre et de potiron.
Originaire du nord de l'Argentine, il est remonté petit à petit jusqu'à Potosi tout en s'agrémentant, à travers le temps et l'espace, d'ingrédients qui augmentèrent sa valeur nutritive.

 

Recette

Ingrédients

- 1.5 kg de potiron mûr, pelé et coupé en petits morceaux.

- 3/4 de tasse d'huile

- 1 oignon finement émincé

- 2 gousses d'ail moulues

- 1 cuillère d'origan

- 3/4 tasse de petits pois

- 3 pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux

- 10 maïs coupés en rondelles

- 3/4 de tasse de fromage coupé en petits morceaux

- sel, poivre, persil

Vous pouvez faire cette recette avec tous les ingrédients que vous voulez, avec ou sans viande, ou, pourquoi pas, avec du poisson.

Préparation

Mettre 2 litres d'eau à bouillir. Quand elle bout ajouter tous les ingrédients et laisser cuire 20 minutes.

Variante:

Le locro carretero (pour la route)

- 500 gr de viande coupée en petits morceaux

- 1 manioc ou 3 patates douces coupés en petits morceau

- 1 oignon émincé

- de l'huile ou de la graisse

- 250 gr de riz

- de l’origan, sel, poivre

- 5 oeufs

 
   
 

Articles liés

 
     
 
Masaco
La nourriture de l'orient présente des plats qui sont fait principalement à base de riz, de manioque, de maïs, de poulet, de...
 
Charque, viande salée
Le charque est un terme utilisé pour désigner la viande salée et séchée au soleil. C'est une technique de...
 
   
 

Commentaires - Laisser un commentaire

 
     
 

Pour laisser un commentaire sur cet article,
cliquez ici
 
 
     
     
Découvrez notre boutique d'artisanat bolivien www.caserita.com
 
Participez à la rédaction, partagez vos expériences, photos, infos de Bolivie. Contactez nous
     
Caserita.infoContact
© Caserita Handicraft SRL