Le nom de ce plat provient de sons principal ingrédient: la viande. et du diminutif -ito, très commun en Bolivie pour dénommer avec affection quelque chose ou quelqu'un. En Bolivie, "Majau" signifie frappé ce qui se fait avec la viande avant de la cuisiner.

Avec le temps ce plat a subit des changements comme l'agrégation de nouveaux ingrédients comme la viande de poulet ou de canard.

Le majadito est originaire de l'orient et plus précisément de Santa Cruz. Il est généralement servi sur les bords de routes et dans les marchés.
C'est un plat facile à préparer et qui se mange au quotidien.

Ingrédients

- 1 kg. de charque (viande de boeuf séchée) (à défaut de la viande fraîche.)

- 2 tasses de riz

- 6 tasses d'eau

- 0.5 tasse d'huile

- 1 oignon émincé 

- 1 poivron

- 2 tomates pelées et coupées en petits morceaux

- 3 gousses d'ail moulues

- 2 cuillère d'achiote (urucú, plante de l'amazonie rouge aux propriétés colorantes)

- 3 bananes plantain

- 6 oeufs

- sel et poivre

- 1 queue d'oignon vert émincée

Préparation

- Laver la viande séchée plusieurs fois afin de faire partir le sel. Cuire la viande dans l'eau et laisser bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite. 

- Sortir la viande, réserver l'eau et défaire la viande en très fin filets (cheveux).

- Ajouter le riz et le sel si nécessaire dans l'eau et le cuire. 

- Dans une casserole mettre la moitié de l'huile et frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 

- Dans une autre casserole faire frire dans le reste d 'huile, l'oignon, le poivron et la tomate. Ajouter le colorant rouge.

- Cuire pendant 5 minutes et, au besoin, ajouter de l'eau ou le bouillon du riz.

- Quand c'est cuit mélanger tout, les légumes, la viande et le riz. Attention il ne faut pas que ce soit sec, si nécessaire ajouter du bouillon ou de l'eau. 

- Servir en saupoudrant de la queue d'oignon vert avec un oeuf sur le plat et deux demi bananes plantain frites.