La nourriture de l'orient présente des plats qui sont fait principalement à base de riz, de manioque, de maïs, de poulet, de vache et de porc. 

Si bien que la nourriture traditionnelle de cette partie de Bolivie, est toujours très nourrissante et savoureuse.

Ce plat traditionnel, le Masaco, est un de ceux qui sont propre aux cultures traditionnelles de l'orient Bolivien dont celles des Tacanas et des Mosetenes, où ils préparent ce plat avec de la graisse de porc et le cuisent au feu de bois.

C'est un pat qui vient des environs de Rurrenabaque et San Borjas (Béni).

Son nom "Masaco" vient de "masa" - pâte -  car c'est une pâte de yuca ou banane plantain avec de la viande qu'il faut pétrir que l'on fait frire. 

Parfois les bolivien appelleront le masaco de manioque "Sonzo".

Le Masaco de Yuca ou de banane plantain.

Ingrédients:

- 2/3 yucas ou 2/3 bananes

- 1/2 kilo de viande séchée et salée (Charque)

- Sel

- 3 cuillères d'huile ou de graisse chaude

Préparation:

- Peler les manioques, les laver et les cuire dans de l'eau chaude ou
peler les bananes, les couper en morceaux et les faire frire.

- Couper la viande séchée en petits bouts et la faire frire.

- Mettre la viande frite dans le "tacú" et la moudre.

- Ajouter les manioques et la graisse ou l'huile et bien mélanger le tout pour faire une pâte homogène.

- Servir chaud; frit ou réchauffé.