Le plat de la Paz, comme son nom l'indique est originaire de la Paz. Il se mange à chaque grande occasion comme par exemple le 16 juillet (fête de la Paz) et le 20 octobre (fondation de la Paz). C'est donc plat de fête qui se mange après la soupe typique de la Paz le chairo. 

À l'origine c'est un plat végétarien mais aujourd'hui on rajoute un steak ou une côte de boeuf frit à la poêle.

Recette

Ingrédients

- 8 maïs frais avec leurs feuilles

- 100 gr. de fèves des marais avec les coques lavées

- 1 c à c de sucre

- 1 c à c d'anis

- 8 pommes de terre en chemise

- 4 petits fromages de vache frais

- Farine, huile

- llajwa

Préparation

- Faire bouillir une grande casserole d'eau avec l'anis et le sucre. Y faire cuire à feu fort le maïs dans ses feuilles et les fèves dans les coques. Laisser bouillir 25 minutes.

- À part cuire les pommes de terre bien lavées dans de l'eau chaude et salée. 

- Dans une autre casserole faire frire le fromage coupé en tranches et passé dans un peu de farine.

- Servir avec dans chaque assiette un maïs, un fromage, une pomme de terre, et des fèves. Et accompagner le plat avec du Llajwa.