La sauce "mani" est sans doutes la meilleure de toutes les sauces boliviennes.
Faite à base de cacahuète elle rehausse efficacement le goût du plat qui l'accompagne. De plus elle est peu piquante ce qui permet de goûter ce que l'on mange sans s'arracher la bouche.

Elle est généralement servie avec les anticuchos (brochette de coeur de boeuf) et les tucumanas (empanadas frites).

Elle est très simple à faire;

Recette

Ingrédients

- 1 tasse de cacahuètes grillées et moulues

- 2 cuillères de piment en poudre

- 1 cuillère de poivre

- 1/2 tasse d'huile

- sel

Préparation

- Mettre la cacahuète avec tous les ingrédients dans l'huile et cuire à feu doux pendant 15 minutes.