Gastronomie
Intro
Entrées
Plats
Desserts
Boissons
Sauces
Pour rester informé, saisir votre mail :

     
 
 
Suivre Caserita.com sur Twitter
 
   
Caserita.com sur Facebook
   
Sandwich chola
     
 

Ce sandwich, fait avec de la viande de porc, des légumes au vinaigre et de la sauce piquante, a traversé les frontières de son département d'origine, La Paz, pour faire profiter de sa simplicité et de sa saveur particulière dans toutes les villes du pays, et même au dehors. À la Paz il y a même une place appelée Las Cholas, où l'on vend bien évidement ces sandwichs.

Il est appelé sandwich de Chola, car c'est généralement des cholitas (femmes indiennes) qui les font et les vendent dans la rue. 

Recette

Ingrédients

- 1 petite patte de porc

- 2 citrons

- 6 gousses d'ail

- 4 piments rouges (aji)

- 1 sachet de bicarbonate

- 3 oignons

- 15 petits pains

- oignons et carottes au vinaigre (escabeche)

Préparation

- La nuit antérieure mettre la patte de porc dans de l'eau avec du sel.

- Le jour suivant la laver.

- Mixer l'aji avec l'ail, un oignon, du poivre et du cumin. Assaisonner la patte du coté où il y a de la viande. Frotter avec les citrons et le bicarbonate la partie de la patte avec de la peau pour qu'elle devienne croquante. 

- Faire reposer au soleil 10 minutes. Faire cuire au four à température moyenne pendant une heure.

- Sortir du four et laisser refroidir pour pouvoir la couper en fines tranches.

- Servir les tranches de cochon dans les pains avec de la salade et des légumes au vinaigre (escabeche) et du Lljawa

 
   
 

Articles liés

 
     
 
Llajwa - sauce piquante à la tomate
Le llajwa est une sauce piquante à base d'un piment typiquement bolivien qui ressemble à un petit poivron: le locoto. Vous pourrez le...
 
 
   
 

Commentaires - Laisser un commentaire

 
     
 

Pour laisser un commentaire sur cet article,
cliquez ici
 
 
     
     
Découvrez notre boutique d'artisanat bolivien www.caserita.com
 
Participez à la rédaction, partagez vos expériences, photos, infos de Bolivie. Contactez nous
Moufles-Mitaines - Laine de Lama et d'alpaga
 
24.00
 
   
Kangourou rayé à capuche - Laine de mouton
 
A partir de 49.00
 
   
Sweat à capuche en polaire et aguayo
 
39.00
 
   
     
Caserita.infoContact
© Caserita Handicraft SRL